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歪嘴兔仔~愛吃台南美食
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就是愛吃~台南美食!!
想吃台南美食、府城小吃找歪嘴兔仔就對啦!
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辣中帶香、讓人再三回味的道地川菜~渝苑川菜餐廳※有地圖哦!※



第一道上的是冷盤~~拍了兩個方向..
有炸物、粉肝、涼拌及滷腸(還是腸頭)



對滷肥腸及粉肝有興趣,滷得夠入味且沒有腥味..



看吧!!油油亮亮的超吸引著我的味蕾...



這一道是奶香焗鮮蔬..


由香菇、鮑魚及火腿片包著的是包心白菜,再佐以高湯及鮮奶調和而成的醬汁...
鮮奶有一種特殊的能力,它能中和各個食材的美味並呈現出最融合的美味..最重要的是~奶濃味變成淡淡的香氣



吃進一口,會發現蔬菜的甘甜及鮑魚的鮮美在跳華爾滋...既協調又不搶味...再加上鮮奶的潤滑..好順口!



這一道的擺盤好漂亮!!
蝦從中間切開一個口,再把蝦尾從洞口穿進去...一個不小心馬上就斷了....很費功夫的一道菜!


原來下面放了一層滑嫩的蒸蛋..想說怎麼蝦子每隻都站得直挺挺的..



看看這蝦肉,紮實有彈性!重點是新鮮~~真是甜美呀!淋在蝦子上的醬汁,辣中帶香、甜中帶甘,刺激著味蕾讓蝦子的美味更加被提昇!



左邊是宮保蟹腿右邊是糖醋排骨~~雖然排在一起,但味道可是各有千秋~



這蟹腿的外皮炸得香酥,可裡面的鮮甜卻完整的保留住~裹著微甜的醬汁...軟中帶Q的絕妙口感讓我不自覺多夾了幾個..



這一道糖醋排骨更是不遑多讓...
醃得入味的排骨經過油炸,把美味通通鎖在肉裡,再配上完美比例的糖醋醬汁...
再佐以吸附糖醋醬汁的青椒和紅蘿蔔,不油不膩但香濃的美味讓我回味了好久....
不過今天的排骨好像不太軟嫩...>.<



是該叫它陰陽羹還是太極羹?都可以啦!!
綠色那一邊是翡翠海鮮湯,黃色的那一邊是蟹黃海鮮湯..很漂亮吧!!



這一張拍得不好~~
湯裡面有蝦、蟹肉、魷魚等海鮮食材...不管是翡翠還是蟹黃,都能將海鮮的美味提升得更完整!!



這一道炸魚...(別問我它是什麼魚??)
將魚攤平後裹粉然後油炸到表面呈現漂亮的金黃色,再淋上店家自製的醬汁;做法很像台菜的五柳枝魚~
醬汁調和的恰到好處,不只有辣椒的辣,還有薑末的及蒜末的~


看吧~魚肉還用刀切成小塊,就是要讓魚肉的外表夠酥、裡面夠嫩!讓每一口都能嚐到這種極致的美味!


這是裡面,魚的鮮美都被鎖在裡面啦!!
再配上獨家醬汁,你會發現原來魚肉也可以這麼有個性!!



再來是渝苑的鎮店之寶!!香酥肥鴨
店家已經很貼心的把鴨肉給分開了,所以沒辦法拍到整雙完整的鴨..
旁邊的刈包是讓你來夾鴨肉吃的..



很可愛吧!!既薄又小巧~看表面的基理,應該是手工作的~



看這鴨肉~~醃得夠入味,每一絲每一塊都很有嚼勁,不會太濕也不會太乾...
香酥肥鴨的做法很繁複,醃、凍、蒸、炸!!只要有一個環節不對,整道菜就會失敗!
尤其是炸,端看老師傅的拉油功力,炸得好才能將美味封在肉汁裡而且不會讓鴨皮吸附過多的油!!
歪嘴兔仔還特別把鴨肉放到冷,哇!好神奇,一點都不油!鴨肉的甜味反而更突出!!

這刈包的厚度也是恰到好處的!!麵皮香和著鴨肉甜,能散發出一種清甜及美味~



這一道是渝苑的新菜~奶香人蔘雞湯~
奶味自然是被雞肉給吸收去啦!只留下自然的香氣~



煑得軟嫩但有嚼勁的雞肉配上順口不膩嘴的湯,很舒服的味道..
不過,人蔘的味道有點重...>.<



米糕及花枝餅...很特別的組合!



每一粒米都被肉油及肉汁均勻著包附,紮實的豬肉塊隱藏在米糕裡..
米糕要好吃要香,肉汁肉油的比例很重要~~



這是花枝餅,像辦桌菜..
內餡包著花枝以及美乃滋,外皮裹著炸得香酥的皮衣..
香酥中帶著軟嫩的口感很奇特~~



接下來是水果及甜點...



今天吃得很飽...(酒也喝得不少)
渝苑將川菜的精緻度提高,讓現在的年輕人也能輕鬆的接受,
重點是還能保留川菜的精髓,在食材及功法做最大的堅持,這才是讓人最感動的!!


檢視較大的地圖


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